第44章 再邀商贾(第3/5 页)

发酵：不同的酒曲酿造出来的酒风味相去甚远，但不管酿造黄酒白酒还是果酒，发酵是必经的过程。将酿酒所用的谷物先浸泡一整日，浸泡之后，再用锅炉蒸煮。此时厨房内满室谷香，叫人垂涎欲滴。再在冷却后的谷物中加入谷壳，拌入酒曲，便开始入池发酵，静待时光酿造一段谷物的传奇。发酵的过程讲究一个“准”字。谷物浸泡的时间要准，蒸煮谷物的火候要准，加入谷壳与酒曲的配比要准，发酵的时长更是要准上加准。一个发酵的工序做完，酿酒师傅们往往要忙出一身汗。

蒸馏：没有现代蒸馏科技，古人的蒸馏方式非常朴实无华。将发酵完的谷饭上锅蒸馏，蒸馏出的头一道酒却往往不能用，还需要再进行发酵，再进行蒸馏。在这个过程中，酿酒师傅要有足够的耐心，等待时光与温度给予 酒一次又一次的蜕变。在蒸馏的过程中，发酵往往伴随其左右，耗时长、工序繁复。每出一道酒，酒中的浓烈的谷物便要柔和淡化一分，直至终了，不偏不倚，既有那一口足以萦绕口腔的谷味，又不失陶醉味蕾的那一份属于酒的醇和。

蒸馏技术出现在我国的时间，众说纷纭，有说汉代、也有唐代、更有宋代。因此，这里就不管三七二十一，蒸馏技术没有扩大传播，那就由李承乾借用一下。例如，始于唐代的说法是白酒始于唐代有诗词为证。如白居易的"荔枝新熟鸡寇色，烧酒初开琥珀香。"雍陶的"自到成都烧酒熟，不思身更入长安。"显然，烧酒即白酒已在唐代出现，而且比较普及。

从蒸馏工艺来看，唐开元年间，陈藏器在《本草拾遗》中有"甄(蒸)气水，以器承取"的记载。此外在出土的隋唐文物中，还出现了只有15~20mL的酒杯。由此看来，在唐代出现了蒸馏酒是毋庸置疑的。但眼下是贞观，距离开元还差多少年呢，到开元还要等武则天把老公家嘎嘎乱杀几千人才行。

以上，就是李承乾目前的部署和安排。活版印刷术、熔铁、水锥锻造、制式化泥范、蒸馏酒、开矿等等，就是咸阳县如今起步的基础产业链。至于马铃薯，还早着呢，起码还要等个一两年，咸阳县才有足够的幼苗大规模种植，四五年才能推广开来，七八年才能在大唐普及开来。

但这些，需要有人来经营和维持，因此，李承乾再一次召集了昔日在征讨吐谷浑的那群商贾大家。这一次，他们许多家都是家主亲自来临，他们见识到了李承乾这位太子爷，说话算话，而且他们的产业已经在吐谷浑地