第71章 过年啦(第2/5 页)

麦果。他拿起一个吃了，嗯，好香。

时月妈做的麦果，虽然名称里有个“麦”字，其实是用米粉做的。薄而硬的壳内，是鲜美的馅料，里面有猪肉、冬笋、萝卜、豆腐干等食材，均切成极细的丝，吃起来脆嫩无比。别看这窝窝头一样的麦果，其米粉外壳的制作技术要求非常高。

它是用晚米、糯米等几样米，按照特定的比例掺和后，煮熟，揉压、指捏而成。

各样米的配比，搅拌、揉压米团时间的长短，都极有讲究。只要有一样不到位，壳都达不到又薄又挺。

如果糯米偏多，粉团就会过软，壳就偏厚，立不起来，口感也会太软、太粘嘴；而糯米少了，壳就会太硬，容易开裂。开了裂的麦果，气息和馅料外露，水分也会入内，香味和咸度就会大打折扣。

与米粉的配比道理相同，对面团的揉压时间，也是这样，唯有分寸拿捏到位，指捏时方能得心应手，做出来的麦果才能又挺又圆，壳薄馅足，蒸熟后看上去饱满透亮，吃起来松软合度，不沾牙齿，而且满嘴留香。

反正，小小一个麦果，看似简单，其实套头多了，妥妥的一项技术活、经验活，非反复体验无法掌握。

秦时月从小吃惯了妈妈做的麦果，一般人家做的，根本吃不上口。用当地人的话讲，叫“白吃厌憎淡”。

秦时月连吃三个麦果后，轻轻地上楼，但等他推开房门时，母亲还是在里面唤他了：“是时月回来了？”

母亲觉浅，人也警觉，时月的开门声，或者上楼时木头楼梯的“咯吱”声，想来早就被她听见了。

时月急忙答应，并立在母亲房门外，让她躺一会再起。

母亲说：“早就起了，刚念完一卷地藏经。今天是你开的门哦，大年初一男子开门，好的，吉祥啊。那我下去给你烧早饭！”

时月说：“妈，不必了，正月初一的早饭也该是男人烧的。反正蒸笼里有热腾腾的麦果，我再下点长寿面，搭配着吃，行吗？麦果我吃了，真香啊！妈，您好好歇一会，早饭就归我了。”说完赶紧下楼去煮面。

时月不知道母亲算不算是个虔诚的佛弟子，只知道她每逢初一、月半，只要是晴天，都会去庙里的佛像前上香。下雨天就在家里拜灶公，拜门神，拜天地。

今天很安静。当地的风俗，年初一是不拜年、不串门的，让一年忙到头的当家人好好地歇上一天。所以，早饭后，母子俩安安静静地闲聊。

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